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Hace unos días encontré tres publicaciones relacionadas con los plásticos en nuestro sistema alimentario. Y como siempre, los grandes problemas siguen siendo desechos, contaminación y productos químicos nocivos. 1) Civil Eats ha hecho un excelente trabajo y ha producido un compendio de artículos de lectura obligada. De todos los temas que cubren, uno en particular nos tiene profundamente preocupados: el uso excesivo generalizado del plástico en la alimentación y la agricultura. Desde el mito del reciclaje y los millones de toneladas de plástico en los océanos, hasta la abundancia de "químicos permanentes" y microplásticos que llegan a nuestros alimentos y nuestro...

Esta es una frase muy usada n el mundo hípico pero que denota lo cerca que estamos de llegar a la meta. En este caso, al fin del año 2021. Y la pregunta que todos debemos hacernos y responder sin estrés es, ¿qué cambios en nuestra vida esperamos hacer esta temporada navideña? La navidad en muchas culturas a menudo se asocia con nuevos comienzos. Para empezar, yo la relaciono con el inicio de la estación seca, de verano. También con el comienzo de las vacaciones de escuela, cuando las personas pueden elegir hacer algo un poco diferente con su vida. En...

Existe mucha información sobre cómo hacer un détox con jugos, pero quiero aprovechar la oportunidad para compartir lo que he aprendido de mis experiencias y de los testimonios con mis clientes y amigos. Yo hago détox de jugos desde que era niño. Siempre sentí que tomar y ayunar con jugos me hacía sentir bien. Luego, después que estudié en la universidad y aprendí lo que sucede fisiológicamente cuando ayunamos y nos limpiamos con jugos, puedo dar fe que la desintoxicación con jugos es beneficiosa para nuestros cuerpos. Actualmente tengo una rutina y ayuno diariamente de 8pm a 12pm. Durante las...

Feed the Truth, FTT, una organización cuya misión es trabajar "en la intersección de la equidad, la democracia y la justicia alimentaria para detener el control empresarial sobre los alimentos que comemos", acaba de publicar los resultados de su nueva investigación sobre la falta de transparencia de las grandes corporaciones de alimentos en las donaciones políticas. FTT intentó descubrir los niveles de gasto político de las diez mayores corporaciones de alimentos y agricultura: ADM, Bunge, Cargill, Coca-Cola Company, JBS, Mars, Nestle, PepsiCo, Inc., Tyson Foods y Unilever. La conclusión nada sorprendente de FTT: "a pesar de la influencia masiva que estas corporaciones tienen en...

  Les recomiendo el libro de Leonard Barkan, “The Hungry Eye: Eating, Drinking, and European Culture from Rome to the Renaissance”. Es un tesoro. Siempre me he preguntado, desde cuándo se estudian los alimentos. Leonard Barkan, profesor de inglés y arte, antes en NYU y ahora en Princeton, responde esa pregunta. “... la comida y la bebida siempre han sido parte del discurso cultural sin ser el centro ni la periferia de un argumento". (pág.142) La comida, insiste, se inserta en todo lo humano. La tensión entre sus significados materiales (terrenales) y metafóricos (simbólicos) hace que la comida sea imposible...