¿Es el pan de masa madre más saludable que otros panes?

January 10, 2026

Pan de masa madre: beneficios reales más allá de la moda No cabe duda que el pan de masa madre está de moda y goza de una fama de saludable. Sus ingredientes son tres: harina, agua y sal, pero su lento proceso de fermentación, con levadura silvestre y bacterias lácticas, lo...

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¿Está Panamá listo para tomarse en serio la alimentación saludable?

January 03, 2026

Cuando la alimentación saludable deja de ser discurso y se vuelve acción Una cliente escribió: “¿Alguna vez ha habido una reunión en donde se discutan y conversen temas importantes sobre el hambre, la nutrición, la agricultura local y los consumidores... pero no esas de tantas reuniones en donde los políticos...

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¿Somos lo que comemos o lo que digerimos?

December 27, 2025

Enzimas digestivas: por qué son esenciales para absorber nutrientes Un amigo preocupado con su alimentación, me pregunta: ¿Qué sabes de las enzimas y si es necesario tomarlas después de la comida? La pregunta me hizo recordar viejos tiempos. Mi tesis de graduación hace más de cuarenta años la desarrollé sobre la...

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