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  ¿Sabías que los fabricantes de jugos están legalmente autorizados a etiquetar el jugo como "crudo" incluso si no lo son? Eso es porque no existe un estándar para el término "crudo" bajo la guía de la FDA, MINSA o cualquier otra agencia de nutrición en el mundo. Además, esos mismos fabricantes no están obligados a etiquetar si el jugo ha sido pasteurizado, ya que los pasos de procesamiento no necesitan ir en la etiqueta. Por tanto, los consumidores deben estar atentos a esta realidad. Existen cinco maneras de saber si un jugo no es realmente crudo: 1. El jugo...

La interrelación entre nuestro cerebro y cuerpo y el mundo que nos rodea son complejas. Lo que haga o deje de hacer puede cambiar significativamente su salud y bienestar. Un cerebro saludable está determinado por factores tanto biológicos como fisiológicos: genes, hormonas, sistema inmunológico, nutrición, ejercicio y otras opciones de estilo de vida. Además están los factores sociales, psicológicos y ambientales: relaciones, estrés, emociones, mente, eventos de la vida y circunstancias actuales. Cada uno de estos elementos puede impactar a los demás de forma multidireccional y dinámica. Por ejemplo, sus pensamientos pueden influir en su salud física, razón por la...

Llamémoslos como sea, todos representan lo mismo: son una forma eficiente de tener todo el sabor y la nutrición de hasta la última gota de nuestros productos alimenticios. En la cocina francesa, los caldos a menudo se denominan "fond de cooking", es decir, la base de la comida. Los fondos se pueden hacer en cualquier época del año. Ya sea que esté utilizando verduras de su jardín durante los meses de máxima cosecha o restos de verduras de otras fuentes, este método de cocción es un elemento básico para aprovechar al máximo lo que se cultiva y se cosecha. La...

Si hablamos con cualquier anciano saludable y energético de Okinawa, Sardina o algún otro sitio de las “zonas azules”, probablemente se describirá a sí mismo en un estado no solo físicamente bien, sino en el que emocionalmente se siente realizado y animado. Probablemente también notará que están muy orgullosos de su salud, y tal vez con razón, y realmente disfrutan de la forma en que se cuidan. Las personas saludables no solo hacen las cosas que las hacen saludables, sino que descubrirán que realmente disfrutan el arte de hacerlo. Les resulta divertido, satisfactorio y bueno para el espíritu, un giro...

Acabo de terminar de leer un libro de no ficción que me ayudó a ver el mundo con nuevos ojos. Se llama “Nose Dive” y está escrito por Harold McGee, autor de “On Food and Cooking: The Science and Love of the Kitchen” y también “Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes”. McGee escribe esporádicamente también en el New York Times y un día se sintió intrigado por los olores y aromas, y durante varios años investigó la biología, la química y la historia cultural de los olores y el olfato. Su libro...