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¿Qué causa la enfermedad del hígado graso?
El Hígado Graso La pregunta de hoy es muy relevante de estos tiempos modernos: ¿qué causa la enfermedad del hígado graso, cómo saber si la padecemos, y qué dieta o el estilo de vida ayudan a prevenirlo o revertirlo? A manera de introducción, el hígado graso es un espectro de enfermedades hepáticas que van desde una acumulación inicial de grasa en el hígado hasta una cicatrización peligrosa e irreversible conocida como cirrosis. Suele progresar lentamente, y cada etapa de cicatrización dura aproximadamente de siete a diez años. El hígado graso, la etapa más temprana, consiste en la acumulación de grasa sin inflamación....
¿Son los aceites de semillas dañinos para la salud?
Los aceites de semillas: mitos, riesgos y beneficios Hoy tenemos una pregunta corta con una respuesta larga: ¿Son los aceites de semillas dañinos para la salud? Sin duda, los aceites de semilla están en el centro de una de las disputas alimentarias más feroces de la actualidad. Mientras algunos los consideran tóxicos y los culpan de todo, desde la inflamación hasta la obesidad, otros los ven como alternativas asequibles y cardiosaludables a las grasas animales. Para emitir juicios precisos, necesitamos mucha más especificidad y contexto. Para iniciar, definamos que los aceites de semillas son refinados, procesados y elaborados a partir de...
¿Cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas?
La despensa mediterránea: ingredientes clave y cómo vivirla La pregunta de hoy es sobre la dieta mediterránea: ¿cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas? Definitivamente, la lista es larga, pero hay que empezar por los granos integrales, como avena, arroz, cebada, quinua y otros. Las frutas como aguacates, cítricos, bayas, uvas, fechas y frutas de color naranja como duraznos, albaricoques, nectarinas y ceros. Las verduras de hoja verde, tomates, berenjenas, rábanos, cebollas, ajo, pepino y muchas otras verduras. Y los frijoles: blancos, negros, garbanzos, lentejas, guisantes y muchos otros. Igualmente, sustituir la sal, el aceite y el azúcar, con hierbas...
¿Si los japoneses comen tanto arroz blanco, por qué tienen tan poca obesidad?
Japón demuestra que el arroz blanco puede ser parte de una dieta saludable Me preguntan por qué hay tan pocos japoneses con sobrepeso si comen tanto arroz blanco. Es una pregunta difícil, una que tal vez no se pueda abordar directamente, no porque nunca haya estado en Japón sino porque no estoy de acuerdo con relacionar el peso de una persona con su consumo de arroz blanco. Lo que me recuerda el miedo que tienen las personas de comer carbohidratos refinados. La realidad es que los japoneses comen mucho arroz, pero no más que los panameños. En promedio, un japones típico moderno...
¿Los ultraprocesados te hacen comer más sin notarlo?
Ultraprocesados: más calorías, menos pérdida de peso El tema de hoy son las dietas ultraprocesadas y sus efectos en promover el consumo excesivo de calorías. Precisamente hace un par de semanas respondí una pregunta que me hicieron del por qué insisto en señalar a los productos alimenticios ultraprocesados como enemigos de la salud. Y lo respondí seguro de que cada día veríamos más investigaciones y estudios que reiteren lo que hemos señalado desde hace varios años. Bueno, ayer me encontré con el estudio: "Dietas ultraprocesadas o mínimamente procesadas siguiendo pautas dietéticas saludables sobre el peso y la salud cardiometabólica: un...