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Un claro ejemplo de lo que debemos trabajar en materia de salud pública. Recibí ayer copia de la tesis de graduación de Héctor de León, estudiante de Medicina en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Panamá, quien decidió el año pasado determinar el consumo de azúcares simples en adolescentes entre 11 y 15 años de edad en tres colegios públicos del distrito de Chepo. El estudio midió una sola variable: la cantidad de azúcares simples. Igualmente, el estudio se basa en información científica que tipifica el consumo de azúcar como bajo si es igual o menor a 50...

Durante mi visita reciente a Inglaterra, conocimos a una persona que no tenía idea que existía. Ella Woodward, una confesa adversaria de los alimentos procesados, fue golpeada en 2011 por una enfermedad rara que ataca el sistema nervioso y que la mandó a cama por casi dos años, y que luego le sirvieron para revolucionar su vida y curarse a través de una alimentación saludable. La encontramos abrazada a un estilo de vida totalmente vegetariano y triunfalista de haber vencido una enfermedad dolorosa llamada síndrome de taquicardia postural, o POTS, que atrofia todos los procesos que suceden de manera automática...

Hace unos días regresé de Austria luego de un viaje con Enna y Laura. Estuvimos la dicha de presenciar una función musical y escuchar la Orquesta de Cámara de Europa, conformada por 70 músicos y 40 cantores. ¡Qué espectáculo! Recordé mucho mis años de juventud cuando cantaba música latina, en una época cuando la Fania Records cautivaba las vidas y almas de las personas. Y desde entonces reconozco el valor terapéutico de la música y que cantar promueve salud y cura enfermedades. No importa si cantas o solfeas, si pregonas o haces coro, si es música rock & roll o...

Desde que me uní al movimiento de comida saludable hace varios años, trato siempre de experimentar y comer alimentos saludables en los lugares donde voy. En el caso de las ensaladas, al principio no eran vista como una estrategia gastronómica y la mayoría se basaba en simples mezclas de lechugas y tomate. Con el tiempo, esto ha cambiado. Incluso, en Life Blends vimos una oportunidad y desde hace un par de años al chef Wilmer que prepara sopas y wraps de vegetales y también en mi casa nos prepara ensaladas y aderezos. Lo cierto es que cuando viajo, la selección...

Bridget Huber de la Red de Información sobre Alimentación y Medio Ambiente (HELECHO) ha publicado un artículo en "The Nation" sobre la revolución en Brazil que está cambiando la forma que la gente come y la manera en que ese país desafía la industria de comida chatarra para luchar contra la obesidad. Como ella explica, América Latina tiene los más altos índices de obesidad y diabetes y debe liderar la oposición mundial contra la comercialización de alimentos procesados. Y eso es precisamente lo que está sucediendo en Brazil. Huber señala que todo se debe a la gran labor de promoción...