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La palabra “saludable” en las etiquetas de los alimentos ha sido a través de los años un término prostituido y vilipendiado a decir no más. Ya cualquier alimento procesado la utiliza como si así pudiera confundir a los consumidores sobre sus propiedades nutritivas. Los fabricantes de alimentos enlatados utilizan la palabra "saludable" en algunos de sus productos que contienen frutas y vegetales procesados. Pero aquí está el problema. Los alimentos enlatados contienen cantidades elevadas de sal para cumplir con sus estrictas normas de sabor. Por eso, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha iniciado una...

Un periodista me preguntó recientemente si es posible hacer un ranking de los alimentos de acuerdo a su valor nutritivo: "¿Cree usted Sr. Carles que es posible medir si un alimento es mejor que otro? Dígame si existe alguna medida que muestre que 100 calorías de, por ejemplo, brócoli salteado en aceite de oliva es más saludable que 100 calorías de galletas de mantequilla o 100 calorías de papas fritas, inclusive si todos estos tienen la misma cantidad y el mismo número de gramos de grasa". Inmediatamente le señalé que tenía serios problemas prácticos y filosóficos contestando este tipo de...

La meditación ha sido utilizada por siglos para inducir la relajación física y la tranquilidad mental. Ahora más reciente, los estudios además nos dan luces sobre su potencial para tratar problemas de salud y curar una gran gama de enfermedades. Algunos expertos incluso han demostrado que la meditación ayuda a reducir la presión arterial en adultos jóvenes con riesgo de hipertensión arterial, aliviar la ansiedad y reforzar la calidad de vida en pacientes con cáncer, y reducir la incidencia, la gravedad y la duración de las enfermedades respiratorias agudas como la gripe. Una revisión de un estudio realizado en 2014...

Todos queremos ser felices y sentirnos mejor. Pero la vida no es fácil y la realidad es que muchas veces nos encontramos en el camino con “trampas y lagos”, para usar el argot golfístico. Con lo cual debemos aprender a manejar estas circunstancias para reencontrar el camino de la felicidad. La mayoría de las personas siempre están ocupadas, con un millón de cosas por hacer, incluso durante los días festivos y fines de semana están abrumadas con bodas, cumpleaños y otros compromisos. A veces tienen que utilizar el tiempo libre para limpiar la casa, organizar el armario o encontrar más...

De todos los rituales que una familia pueda tener a la hora de comer, el sentarse al frente del televisor resulta el peor que puedo imaginar. No sólo desvirtúa el sentido de la mesa sino que altera los nervios, interrumpe la conversación y deja a merced del narrador o locutor el ánimo y ritmo de la comida. Afortunadamente, esa decisión fue tomada en mi casa hace años y el televisor está ubicado a una buena distancia de la mesa, donde nadie lo ve ni escucha. Esto es muy diferente a que, conscientemente, se planifique una reunión o fiesta en torno...