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Solo tengo algunos comentarios sobre las nuevas Guías Alimentarias 2020-2025 que se publicaron el mes pasado en los Estados Unidos y que servirán de pautas dietéticas para el resto de los países del mundo. Primeramente, las nuevas directrices son muy parecidas a las de 2015. Solamente que más largas y más difíciles de entender. En mi opinión, las Guías debieron decir claramente lo siguiente: coma más alimentos vegetales, coma menos carne y evite los alimentos ultraprocesados, incluidas las bebidas azucaradas. Pero en cambio, las Guías no dicen nada sobre la comida chatarra ultraprocesada ni se esfuerzan en dar señalar sobre...

La primera es que Berkeley, California, siempre a la vanguardia en la implementación de políticas de nutrición orientadas a mejorar la salud pública, está prohibiendo la comida chatarra en los mostradores y pasillos ubicados al lado de las cajas registradoras en supermercados y tiendas de conveniencia. La nueva política requerirá que los establecimientos de más de 250 metros cuadrados almacenen alimentos saludables en la caja registradora y en áreas donde los clientes esperan en fila, en lugar de artículos como papas fritas, refrescos y dulces. Prohíbe los alimentos con 5 gramos de azúcares añadidos y 200 miligramos de sodio, chicles...

Por lo general, no recomiendo libros sobre temas distintos a los alimentos, pero Saray Stancic ha escrito un magnífico compendio (What’s Missing From Medicine: Six Lifestyle Changes to Overcome Chronic Illness. Hierophant Publishing, 2021) que es una pieza en su esencia y, aunque nunca la he conocido, ya está en mi lista de admiradoras, por su don de gente y por su trabajo. Escuché por primera vez sobre la Dra. Stancic, que tiene su práctica en New Jersey, cuando me invitaron del NYU School of Public Health a ver un documental sobre ella, “Code Blue”. Me interesó verlo porque algunos...

Las almendras que utilizamos en Life Blends para fabricar la leche de almendra es de origen orgánico y provienen de California. Las almendras son excelentes alimentos y los almendros son árboles hermosos, especialmente cuando florecen. Para producir almendras, las flores tienen que ser polinizadas, un trabajo realizado por las abejas. Las abejas no solo aparecen espontáneamente. Hay que llevarlas a los huertos como un proceso que requiere planificación, y actualmente es una de las actividades comerciales más lucrativas dentro del mercado de alimentos. Aproximadamente un millón de hectáreas de almendros existen en California y florecen durante un período de tres...

¿Tiene sentido recomendar alimentos antiinflamatorios? Por supuesto. Existen ciertos alimentos proinflamatorios que favorecen la inflamación. Y también hay alimentos antiinflamatorios son evitan la inflamación. Tanto las grasas saturadas como las grasas omega-6 son proinflamatorios. Estas grasas se encuentran abundantes en los alimentos procesados, y por eso no es bueno comer comidas procesadas porque pueden contribuir a un exceso de inflamación en los tejidos celulares. Entonces, ¿esta es otra razón para evitar los alimentos procesados? Los alimentos procesados contienen grasas hidrogenadas y aceites pesados como omega-6, así como carbohidratos altamente refinados como harina blanca y azúcares agregados. El almidón y el...