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Bandas Gástricas en Temprana Edad En virtud de las altas tasas de obesidad infantil en Panamá, varios lectores han pedido que comparta información sobre la viabilidad de intervenir con cirugía y bandas gástricas a niños desde temprana edad. Reitero, no soy doctor en medicina y no tengo experiencia con ninguno de esos tratamientos quirúrgicos. Pero puedo compartirles mi opinión sobre la Guía de práctica clínica para la evaluación y el tratamiento de niños y adolescentes con obesidad, documento publicado por la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) en febrero 2023. El documento es largo y detallado, y no puedo imaginar que...

Producción Orgánica La semana pasada escribimos sobre alimentos orgánicos y varios lectores escribieron para que explicáramos en detalles sobre los aspectos regulatorios y las buenas prácticas de producción orgánica. En Panamá, las instituciones reguladores son el MIDA y el MINSA, y se apoyan mutuamente para adoptar normas de referencia internacional como, por ejemplo, el Codex Alimentarius FAO/ OMS y otras como las del US 21CRF de los EEUU y algunos reglamentos técnicos de la UE. En estos países, el etiquetado de alimentos orgánicos está sujeto al cumplimiento de estas normas. La verificación de esto siempre es una facultad y función...

Alimentos Orgánicos En los cinco meses que llevo escribiendo esta columna, muchos lectores han enviado preguntas sobre alimentos orgánicos. Y he decidido agruparlas y resumirlas a continuación. ¿Cuál es la diferencia entre "100% orgánico" y "orgánico"? Orgánico tiene un significado preciso bajo el programa orgánico del USDA. En Panamá no existe reglamentación ni sistema de etiquetado orgánico. En los Estados Unidos, por ejemplo, el certificado 100% orgánico significa que todos los ingredientes de un producto han sido cultivados o criados de acuerdo con los estándares orgánicos del USDA, que son las reglas para producir alimentos etiquetados como orgánicos. La certificación...

Las Calorías vs Sobrepeso La pregunta de esta semana está relacionada con la cantidad de calorías adicionales que causan sobrepeso. Por años, los nutricionistas decían que comer una galleta extra de 50 calorías al día podía hacer que aumentaras 5 libras por año. Este cálculo proviene de unas matemáticas básicas: si alrededor de 3,500 calorías adicionales te hacen aumentar una libra de grasa corporal, entonces 50 por 365 son 18,250 calorías adicionales que, divididas por 3,500, equivalen a aproximadamente 5 libras. Esto nunca tuvo sentido para mí. Es imposible saber cuánto de las 50 calorías se usan en las actividades...

Los Taninos La pregunta de esta semana está relacionada con los taninos. De verdad, son buenos o malos para la salud, y dónde podemos encontrarlos en alimentos y bebidas? Los taninos son una clase de sustancias químicas que se encuentran en las plantas. Específicamente, son parte de la familia de los polifenoles, muchos de los cuales son famosos por sus increíbles beneficios para la salud. Hasta ahora, se han descubierto unos 8 mil polifenoles, algunos de los cuales son famosos como el resveratrol (de las uvas rojas, el vino tinto y el cacao), la curcumina (en la cúrcuma) y antocianinas...