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¿Y si conviertes el camote en unos waffles crujientes y deliciosos?

Mayi Carles

La receta de waffles salados que se quedará en tu cocina

Hay recetas que nacen después de mucho planear. Y luego están las que aparecen de la nada, como si simplemente estuvieran esperando el momento perfecto para existir.
Estos waffles son de esas.
Llevaba días queriendo encontrar una manera distinta de aprovechar el camote, crear algo nutritivo, fácil de preparar y que sirviera tanto para un desayuno como para un almuerzo rápido. Después de varias pruebas (y algunos experimentos fallidos), nacieron estos waffles salados… y, creo que se van a quedar a vivir en mi cocina.

Son crujientes por fuera, suaves por dentro y perfectos para rellenarlos como si fueran un sándwich. Además, se congelan de maravilla, así que son un salvavidas para esas semanas en las que queremos comer rico sin pasar horas cocinando. 
Espero que los disfrutes tanto como nosotros. 

Waffles de Camote Salados 

Rinde: 4 waffles 
Ingredientes
* 1 taza de camote cocido y hecho puré 
* 2 huevos 
* 2 cucharadas de harina de almendra 
* 1 cucharada de harina de avena, coco o tapioca 
* 1 cucharadita de ajo en polvo 
* 1 cucharadita de cebolla en polvo 
* ½ cucharadita de sal 
* ¼ cucharadita de pimienta negra 
* ½ cucharadita de paprika ahumada (opcional, pero deliciosa) 
* Aceite de coco o de aguacate para engrasar la waflera 

Preparación 
1. Mezcla el puré de camote con los huevos.

2. Agrega la harina de almendra y la harina de avena (o la harina de tu elección). 

3. Incorpora el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la paprika. 

4. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. 

5. Engrasa ligeramente la waflera con aceite de coco o aguacate. 

6. Cocina durante 6–8 minutos, o hasta que los waffles estén bien dorados y crujientes. 

Ideas para rellenarlos como sándwich 
* Pollo desmenuzado + aguacate + rúcula. 
* Pavo + queso de cabra + pepino. 
* Salmón ahumado + queso cottage + eneldo. 
* Huevo revuelto + espinaca + aguacate. 
* Mozzarella + tomate + pesto. 

Tip de meal prep: 
Estos waffles son ideales para preparar con anticipación. Puedes refrigerarlos por varios días o congelarlos y, cuando los vayas a comer, recalentarlos en el toaster o en la air fryer para que recuperen todo su crunch.
Ojalá esta receta encuentre un lugar bonito en tu cocina.

Si la preparas, me encantará verla. Mándame una foto, súbela a tus stories o etiqueta a @lifeblends para que pueda celebrar contigo. 

Al final, cocinar siempre ha sido una de mis formas favoritas de decir: te quiero. 

Con muchísimo cariño, 
Mayi Carles
Co-Fundadora de Life Blends